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餐饮部前厅2008年度工作总结 和2009年度工作安排 当新年的钟声被敲响的时候，2008年既将成为历史，我们又将迎来崭新的一年，餐饮部作为我宾馆重要职能部门之一，这一年中，餐饮部前厅在上级领导的正确领导和大力支持下，紧紧围绕以人为本、以客为尊的经营理念，以服务至优、...

我们都知道，餐饮业通常是直接面向消费者的终端零售型企业，从某种程度上说，餐饮业的生意景气直接取决于餐馆老板的经营策略和促销手段。我们常说的“有同行，没同利”就说的是这个道理。 2005年的八九月份，由于做咨询项目的缘故，我在哈尔滨待了有一个月时...

一次经典的由官员履任引发的营销活动       南方一位市委书记被中央调任其它省就任新省长，两地风俗习性、环境气候和饮食习惯都有较大差异。恰在此时，新履任省长所在省会城市，有一位颇具实力的投资者开办了一家引进南方装修风格和经营模式的酒?...

醉酒客人的破坏性较大，轻则行为失态，大吵大闹，随地呕吐，重则危及其生命及酒店设备设施或酿成更大的事故。服务人员遇上醉酒客人时，头脑应保持冷静，根据醉酒客人不同的种类及特征，分别处理。对轻的醉客，应适时劝导，安置其回房（家）休息。对重的醉客，则应协助安...

江苏菜，作为全国著名的“四大菜系”之一，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展等阶段，已经取得了突飞猛进的发展。为全面了解江苏餐饮业发展态势，省工商联餐饮业商会发起组织，与省餐饮业行业协会、省烹饪协会和南京理工大学应用经济研究所联合组...

案例 客人投诉食街服务员在服务过程中缺乏微笑服务，且不能及时地解决客人的多种需求，令客人在用餐过程中有感不快 部门经理在例会上做出指示： 1、食街主管在员工例会前要求服务员站立微笑五分钟； 2、对食街服务员加强培训，提高服务质量，通过考核优胜劣肽；...

案例： 7月23日，昨日在酒店举办寿宴的客人反映，客人经常在餐饮部预定酒席，每次结帐时，服务员都忘记提醒客人退押金，昨天又是如此，使得客人又跑了一趟。 分析： 大副向客人致歉，并表示在今后的工作中一定注意。此事已知会餐饮部主管。 前...

酒店餐饮部实习总结 专业：广西师范大学漓江学院2005级旅游管理专业 学号：200605646 姓名：xxxxxx 实习单位：广西桂林市桂林宾馆 实习时间：2007年7月19日至2007年8月20日 实习内容：餐饮部中餐厅服务员 2007年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我...

一、 各类主题之夜（1—21项） 第1项 Holiday Tie-Ins(global, traditional, non-traditional) 节日活动（全球的、传统的与非传统的） 餐馆可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如：中国传统的（春节...

一、创业目标 发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。 二、市场分析 社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐...